Jura que você vai colocar uma receita de ovo mexido no blog Camila? Juro gente! ;)
Sabe quando você sai para tomar café da manhã na rua, sonhando com aqueles ovos mexidos cremosos que NUNCA consegue reproduzir em casa? Pois é, hoje eu vou te dar algumas dicas para conseguir atingir a perfeição. Vamos começar o dia mais felizes e com a barriguinha cheia?
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Para essa receita dar certo, escolha sempre os ovos mais frescos, de preferência orgânicos. A qualidade dos ovos fará toda a diferença no sabor do prato.
- 2 ovos
- uma pitada de sal
- 4 colheres de chá de creme de leite (fresco, de preferência)
- 2 colheres de chá de manteiga
- Misture os ovos e o creme de leite numa tijela, adicione uma pitada de sal e misture vigorosamente com um fouet.
- Aqueça uma pequena frigideira antiaderente sobre fogo alto. Acrescente a manteiga, espalhando-a bem por toda a superfície da frigideira. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar em fogo médio. Quando os ovos começarem a cozinhar nas bordas da panela, traga-os para o centro com uma espátula de madeira. Abaixe o fogo se achar que os ovos estão cozinhando muito rapidamente.
- Deixe os ovos cozinharem lentamente, continuando a misturar suavemente, como indicado acima. Quando estiverem cozidos ao seu gosto, retire do fogo e coloque-os em um prato. Sirva com pão torrado e o acompanhamento de sua escolha.
- Nota: caso você esteja preparando esta receita para mais de uma pessoa, o ideal é que você cozinhe os ovos em lotes.
O segredo do ovo mexido perfeito é… a paciência. Porque o ideal é que você só comece a “mexer” realmente os ovos depois que eles começarem a cozinhar nas laterais. E mesmo assim, todo o processo precisa ser muito delicado. Ou seja, nada de pressa e mão pesada. O lance é levar calmamente a parte cozida para o centro da panela, abrindo espaço para a parte crua terminar de cozinhar.
Outro segredo é usar uma boa frigideira, de preferência de fundo grosso. Dessa forma, o cozimento será lento e os ovos não grudarão no fundo. Não é muito recomendado, mas de vez em quando eu dobro a receita e faço 4 ovos de uma vez só (dobrando a quantidade dos demais ingredientes também, claro). Acho que esse é o limite, mais do que isso começa a complicar a relação ovos-calor e a coisa toda desanda.
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Para mim, o acompanhamento ideal desses ovos mexidos são Tomates Assados.
Deliciosos e super simples de fazer!
- 2 tomates italianos
- tomilho fresco
- sal e pimenta do reino
- azeite extra-virgem
- Preaqueça o forno a 180°C. Corte os dois tomates ao meio, no sentido do comprimento, e coloque-os numa pequena assadeira, em uma folha de papel manteiga.
- Tempere com tomilho fresco picado, sal e pimenta.
- Despeje um pouco de azeite em cada metade de tomate, coloque no forno e cozinhe por 40 minutos.
Molezinha, né? Esses tomatinhos ficam super docinhos e deliciosos – e dá para variar, substituindo o tomilho por outra ervinha fresca que você tiver em casa. Com orégano fresco também fica ótimo! :)
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